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抗氧剂分散过程您了解吗?

来源:未知    发布时间:2018-06-15

    我们所说的抗氧剂是一种功能比较强大的化学物质,其中的抗氧剂的作用就是延缓食物的氧化和腐败。在这里,抗氧剂CPL厂家就来为大家介绍一下对抗氧剂分散过程进行的简单的描述,希望这些内容可以让您明白抗氧剂是如何工作呢?

    我们知道,抗氧剂几乎是不溶于脂肪的,所以当这种化学物质与脂肪类食品接触的时候,它们彼此是很难充分溶合的,这时我们就需要借助于其他的物质来作为蜡质内衬。

    抗氧剂的挥发性是比较强的,它在正常温度情况下也能够挥发,这样就使得抗氧剂能随着蜡质内衬逐渐分散到脂肪类食品中,从而达到抗氧剂对食物的保护作用。对于那些肉质食品来说,它的分散也是比较容易的,我们可以将抗氧剂用盐进行分散,然后将这些物质加入到肉中,这样可以提高抗氧剂在肉中的分散度。


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